野菜チップス 通販

粗糖

2014/02/10

種子島産です

種子島でサトウキビから一貫生産しています。
製造方法は、原料糖とほぼ同様ですが食品や菓子に直接使用できるよう衛生的に製造され包装されたものです。
一般の精製された砂糖に比べ、天然成分を多く含んでいますので、特有の素朴な風味とコクがあります。

黒砂糖に近い製法です      

粗糖はどちらかといえば、三温糖よりも黒砂糖に近い砂糖です。
サトウキビの搾り汁の濃縮液を結晶缶というタンクに入れて、さらに濃縮させ、残りの糖液を遠心分離し取り出した結晶が粗糖、濃縮液を仕上げ缶という釜で水分を8%くらいまでに煮詰めたものが黒砂糖です。
粗糖には、カルシウム、カリウム、鉄などのサトウキビの天然成分が含まれており、それが甘みを強く感じさせます。
ちょうど、おしるこに一つまみの塩を入れると甘さが強く感じられるのと同じです(サプリメント・アクションと言います)。

分析値                

【糖度】 97.7%~99.0%
【水分】 0.3%~0.5%
【転化糖】 0.5%以下
【灰分】 0.5%以下

製造会社               

新光糖業株式会社 中種子工場

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